https://www.youtube.com/watch?v=Hme7bXqE_eU
끓이지 않고 물 없이 초간단 오이지 담그는 방법
* 이 방법은 유투버 "딸을 위한 레시피"님의 레시피입니다.*
이 콘텐츠는 끓이지 않고 물 없이 설탕, 천일염, 식초, 소주를 사용하여 초간단 오이지를 담그는 방법을 소개합니다. 오이에서 자연스럽게 나오는 수분을 활용하며, 새콤달콤한 맛으로 더운 날씨에 입맛을 돋우는 반찬으로 활용하기 좋습니다.
https://www.youtube.com/watch?v=Hme7bXqE_eU
*재료 : 오이 25개(3.5KG), 설탕 2.5컵, 소금 1.5컵, 식초 2.5컵, 소주 1컵
오이지는 끓이지 않고 물도 필요 없는 간단한 반찬이에요~.
전통 오이지는 짠맛이 강하지만, 오늘 소개하는 오이지는 단맛과 새콤함이 있어 더운 날씨에 정말 딱입니다.
요즘 시장에서 오이지용 백오이가 많이 나왔습니다.
1. 오이 준비
오이는 깨끗한 마른행주로 겉을 깨끗이 문질러 닦습니다.
문질러 닦을 때 가시가 떨어져 오이 표면에 상처가 생기면 오이지가 무를 수 있으니 부드러운 천의 행주를 쓰시는 걸 추천드려요~
오이에 물기가 있으면 빨리 상할 수 있으니 물기 제거는 필수겠죠?
2. 오이지 담그기
큰 투명 비닐이나 통에 오이를 가지런히 놓습니다.
위에 적힌 양의 소금과 설탕을 섞어서 배추 절이듯이 소금 설탕을 살살 뿌려줍니다.
반대방향으로 켜켜이 놔주세요. 통에 다 채운 후,식초와 소주를 부어줍니다.
밀폐용기에 담고 반나절 후에 통을 뒤집어줍니다.
4. 오이지 상태 확인
3일이 지나면 오이는 부피가 줄고 수분이 많이 생깁니다., 이 물은 오이에서 나온 물인데 버리지 않고 그대로 보관해 줍니다.
5. 완성 후 보관
일주일 실온 숙성 후, 냉장 보관해 줍니다.
6. 오이지를 활용한 반찬 만들기
냉국 : 물에 오이지를 두 개 정도를 나박하게 잘라 넣으시고 햇양파를 넣으세요.
양파 맛이 빠지고 간이 적당히 베어 같이 드셔도 아주 맛있어요.
청양고추 1개, 홍고추 반 개 잘게 잘라 넣어주면 칼칼하고 깔끔해집니다.
냉장고에 3시간 정도 두면 차갑기도 하면서 오이의 간이 물에 빠져서 드시면 너무 맛있어요.
꼭 미역냉국처럼 오이는 아삭하고 국물은 새콤달콤 맛있어요
오이가 마트에서 사라지기 전에 얼른 사러 가 볼까 봐요~~^^*
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